Bûche tiramisu

Publié le par rina

Bûche tiramisu
pour 8 personnes
ingrédients 230 g de  Chocolat Noir 
  • 4 cuillerées à café de  café fort
  • 250 g de mascarpone 
  • 4 œufs 
  • 130 g de  sucre 
  • 100 g de  farine 
  • 90 g de beurre  
  • 30 g de  sucre glace 
  • 8 cuillerées à soupe d' eau 
  • 3 cuillerées à soupe de  rhum 
 
 

Préchauffez votre four Th.7 (220°C).

 

Pour le biscuit roulé:

faites fondre 50 g de beurre.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un saladier, travaillez énergiquement les jaunes et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez petit à petit au mélange sucre/jaune, 100 g de farine, le beurre fondu et refroidi puis un tiers des blancs en neige.

Terminez en incorporant alternativement la farine et les blancs en neige.

 

Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie beurrée et faites cuire environ 12 minutes dans votre four.

Immédiatement à la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide. Roulez ensemble le torchon et le biscuit.

Laissez refroidir.

 

 

Pour le sirop:

dans un bol diluez 2 cuillerées à café de Nescafé avec 3 cuillerées à soupe d'eau et le rhum.

 

Faites fondre 115 g de chocolat au bain-marie.

 

Déroulez le biscuit et à l'aide d'un pinceau, imbibez-le de sirop au café et au rhum.

 

Nappez-le de chocolat fondu, laissez-le refroidir.

 

 

Pour la garniture:

Dans un saladier diluez 2 cuillerées à café de Nescafé dans 1 cuillerée à soupe d'eau. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre et le mascarpone.

Mélangez.

Répartissez ce mélange sur le biscuit.

Roulez le biscuit puis placez-le au réfrigérateur minimum 2 heures.

 

2 heures avant de servir votre bûche, préparez le glaçage : faites fondre 115 g de chocolat au bain-marie avec 30 g de beurre et 4 cuillerées à soupe d'eau puis ajoutez le sucre glace.

Mélangez vivement afin d'obtenir une préparation lisse.

 

Versez ce glaçage sur la bûche en la nappant entièrement.

Faites refroidir avant de servir.

décorez votre bûche

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Charlotte Voguidor 02/01/2017 22:28

Il faut que je teste ça, avec mon fan de tiramisu à la maison ca devrait faire fureur ;)